錦・高倉屋 にしきたかくらや

土産物屋が軒を連ねる新京極通りの一本西の通り、寺町通りに良質の水が湧くことで知られる錦天満宮があります。錦市場はその錦天満宮からまっすぐ西へとのびた小路です。約400メートルの長さの通り（錦小路）に130軒ほどの店が並んでいます。錦・高倉屋は錦市場の東の端。通りに立ち籠めるヌカの香りと、店頭に並んだヌカ漬の木樽が目印です。
素朴な味で、懐かしい風味があります。保存料などを使わない、ヌカ漬本来の純粋に発酵した味を楽しむことができます。

錦・高倉屋では漬物樽に直接糠（ヌカ）を入れ、漬物を漬けられています。本当は樽の上にビニールを敷き、その上に漬物を並べる方が管理などは楽なのだそうですが、呼吸している杉樽の効力が発揮されず、結果的にプラスチック容器で漬けた漬物のような味になってしまうため、錦・高倉屋では直に漬けられているそうです。杉樽の中で熟成された糠漬をぜひご賞味ください。