烏丸通の西の通り、新町通と寺之内通の交差点を少し北へ上がると、右手に趣のある町屋が見えてきます。林孝太郎造酢です。
　
林孝太郎造酢は創業百七十余年。お酢は決して出しゃばらず、料理の味を引き立てる名脇役のような存在であるべきを信念に、添加物や化学調味料を一切使わず、「体に良いものを美味しく召し上がっていただく」ために素材を深く吟味し、時間を惜しまず手間暇かけて作り続けることにこだわっていると、店主の林孝樹さんは仰います。

孝太郎造酢で注目は、自分好みの「Myぽん酢」を作れる体験イベントです。
町屋の店舗スペースで、お店で用意された出汁をベースに、果汁を少しずつ加えて味を確認しながら、自分好みのぽん酢に仕上げます。
しかも完成後に、ラベルに自分の名前を印刷してもらえるので本当に自分だけのもの！といった感じがします。
一度作ったMyぽん酢のレシピはお店で保管してくださるそうで、使い切ったら同じ味のMyぽん酢を注文することが出来ます。

林孝太郎造酢の一番の売れ筋商品は「すし酢」だそうです。
多くのお客さんが孝太郎造酢の「すし酢」を求めてお店に来られるそうです。また、贈り物として様々なお酢のセットも人気だそうです。

今、林孝太郎造酢でおすすめなのは「朝のレーズン」、「夜のラムレーズン」。
レーズンはバナナよりエネルギーに変るのが早く、鉄分も１００ｇ中ではプルーンよりも多く含まれる優れた食品。最近ではマラソンランナーの方々にも注目される食材で別名【クイックエネルギー】とも呼ばれています。そんなレーズンに林孝太郎造酢は着目されて出来たのが「朝のレーズン」と「夜のラムレーズン」です。
　
朝のレーズンはこだわりの100％ブドウ果汁と和歌山県産南高梅から造った梅酢、孝太郎の米酢で甘酸っぱい味に仕上げられた一品で、朝のヨーグルトのトッピングや、トーストなどにもぴったり。
　
夜のラムレーズンは朝のレーズンに更にこだわりの沖縄県産ラム酒で味付けし大人の味に仕上げられています。本来ラム酒には香料や着色料が多く使用されているそうですが、サトウキビから無添加で造られたラム酒には力強い香りと味わいがあり、一味違うラムレーズンに仕上がっています。レーズンサンドやお酒のおつまみなどなど大人の味で楽しむことが出来ます。