林孝太郎造酢 はやしこうたろうぞうす

烏丸通の西の通り、新町通と寺之内通の交差点を少し北へ上がると、右手に趣のある町屋が見えてきます。林孝太郎造酢です。

林孝太郎造酢は創業百七十余年。お酢は決して出しゃばらず、料理の味を引き立てる名脇役のような存在であるべきを信念に、添加物や化学調味料を一切使わず、「体に良いものを美味しく召し上がっていただく」ために素材を深く吟味し、時間を惜しまず手間暇かけて作り続けることにこだわっていると、店主の林孝樹さんは仰います。

孝太郎造酢で注目は、自分好みの「Myぽん酢」を作れる体験イベントです。
町屋の店舗スペースで、お店で用意された出汁をベースに、果汁を少しずつ加えて味を確認しながら、自分好みのぽん酢に仕上げます。
しかも完成後に、ラベルに自分の名前を印刷してもらえるので本当に自分だけのもの！といった感じがします。
一度作ったMyぽん酢のレシピはお店で保管してくださるそうで、使い切ったら同じ味のMyぽん酢を注文することが出来ます。

林孝太郎造酢の一番の売れ筋商品は「すし酢」だそうです。
多くのお客さんが孝太郎造酢の「すし酢」を求めてお店に来られるそうです。また、贈り物として様々なお酢のセットも人気だそうです。